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布伽糖

我是一只很懒的鲜小橙

推荐理由店里的海报上写着:我老婆说,静下心来,做一碗好面——别整那些没用的!

让人静下心来的一碗好面

玄面(市府恒隆广场店)

如果说清水至魂是沈阳怀石料理中传说级的存在,那它的分支玄の面,则更多了一份如家人般的亲近与惬意,真正交心的“深夜食堂”,可能就存在于这里吧。

玄面位于青年大街市府恒隆广场四层,与清水至魂相连通,入口紧邻观光电梯,风格与清水至魂一致,自成一派。虽然是开在商场室内的餐厅,但仍旧对氛围十分考究,令人眼前一亮,从外窥去,暖暖的黄光与日式料理店的装潢,让人恍惚置身他处。

虽然外表颇具气势,但内里仍传承怀石料理的文化精神,入口处平淡低调,恍如街边一家普普通通的小店,内里却别有乾坤。一步踏入,迎面而来的既是精心设计的禅意小院,虽紧凑,但瞬间就让人静下心神。两侧分别有两间就餐区域,一侧是传统的日式面馆布局,制面的面档即在其中,另一侧则是纯粹的就餐区域,多人同行谈天在此最好不过。

店内的环境重现浓浓的日式复古风格,榻榻米、全屋的木制结构、细节处装饰等等,无处不见用心。桌面上的宣传立牌,则直白的标注着“中国最贵的面馆”字样,传说中1000元一碗的帝王蟹松茸面,也只有在此才能得以品尝吧。

左侧面档布置的更加生活化,桌面的棕熊捕鱼木雕,充满北海道风情。餐具中提供的是日式双头尖筷,这种当中粗、两头细的筷子在日本传统的筷文化中有着特殊的地位,一般用于重大节日或是招待贵客,不使用任何化学涂料,木材自带的香气在使用中令人更加愉快。

清水至魂由来自日本的五勋级厨神——池本彥明先生亲自坐镇,五十余年日本料理的功力,同样倾注于玄面的制作当中。制面师傅根据池本彥明先生的指导,现场新鲜制作,幸运的话,还会遇到池本彥明先生本人亲自前来主理,虽然先生只会日语,但进门的招呼礼数必不可少,会日语的话,还可以和先生畅快交流一番。

店内的招牌自然是同名的玄面,138元/碗的价格,旨在让更多人能体味玄面的美好。纯日本进口乌冬面,面粉材质也选自日本本地产小麦,经过专门的设备,制作出弹顺香滑的日式乌冬面。料理中的牛肉采用纯新西兰进口,使用矿泉水与猪大骨吊汤10小时以上,池本彥明先生把控的配方,极致的食材与制作工艺,口中只存美味的香醇。

酱油细乌冬,则是采用鸡骨汤为底,纯正的日式乌冬面还原,配合店内的情境,虽然身处市府恒隆当中,却又仿若置身东京。乌冬在沸水中煮熟后,再经历冰水冲洗与手搓,褪去面身外的滑膜后,再经历10秒沸水烹煮,与汤底胶合出更本真的口感与滋味。

除了料理本身的精致用心,面碗也同样考究,于景德镇订制的玄面家礼品碗,将日式风格与中式美好寓意相融合,每只碗也同样价值不菲,如果这只碗深得尔意,也可在店购买。在店内碰着这样一碗拉面,胡噜胡噜吃到碗底,就是对制面师傅的最高褒奖吧~

环境:纯正日式风格氛围,让人恍如置身境外;
服务:贴心细致,有礼到位;
交通:位于市府恒隆四层,交通便利;
综合:虽然是“中国最贵的面馆”,但也是常人都能消费得起的价位,感兴趣的小伙伴可以前往一探究竟。

店铺信息

玄面

地址:青年大街市府恒隆广场四楼

时间:11:00 - 21:00

价格:150元

联系:024-31857878

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